يعتبر المطبخ الصيني من أشهر المطابخ العالمية شهرةً، بسبب الانتشارِ الواسع لمطاعم الأكل الصينيّ في جميع البلدان الغربية والعربيّة، وأمّا نكهة الأطباق الصينية المميّزة فتعود إلى صلصة الصويا المستخدمة في معظم الوصفات والبهارات الغنية التي تميّزها عن غيرها بأنّه ذو طعم حارّ وحلو في الوقتِ نفسه، في السطور التالية سنتعرف على طريقة عمل دجاج سويت آند ساور، وكانتون دجاج سويت اند ساور.
- نوع الطبق: طبق رئيسي
- الصعوبة: سهل
- مدَّة التحضير: 15 دقيقة
- مدَّة الطهي: 15 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
- عدد الأفراد: 4 أشخاص
- المطبخ: الصينيّ
فراخ سويت آند ساور على طريقة فاطمة أبو حاتي
مكوِّنات فراخ سويت آند ساور على طريقة فاطمة أبو حاتي
- 1 كيلو غرام من صدور الدّجاج (مقطّعة إلى قطع)
- ربع كوب من الدقيق
- نصف كوب من النشا
- 2 حبة بيض مخفوقة
- زيت للقلي
- 1 كوب من الأناناس (مقطّعة إلى قطع)
- نصف حبة بصل (مقطّعة إلى قطع)
- 2 فص ثّوم مفروم ناعماَ
- 1 ثمرة من الفلفل الأحمر (مقطّعة إلى قطع)
- 1 ثمرة من الفلفل الأخضر (مقطّعة إلى قطع)
- نصف كوب من السكر
- ربع كوب من السكر البني
- نصف كوب من خل التفاح
- ثلث كوب من الكاتشب
- 4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج
- رشّة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرّغبة
طريقة عمل فراخ سويت آند ساور على طريقة فاطمة أبو حاتي
1. نضع الدّجاج في طبقٍ مناسبٍ، ثمَّ أضيفي إليه النشا ويُقلب جيّداً حتّى تتغطّى من جميع الجهات.
2. اسكبي كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على النار، واتركيها تسخن.
3. اغمسي قطع الدّجاج في البيض، ثمَّ في الدقيق، وتوضع في الزيت الساخن.
4. يُقلى الدّجاج لمدّة 3 دقائق حتّى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا، ثمَّ يُرفع إلى ورق لامتصاص الزيت واستمرّي في قلي الدّجاج المتبقي.
5. في مقلاة أخرى، سخني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي الثّوم والبصل والفلفل الأحمر والأخضر والأناناس وقلبي لمدّة دقيقتين حتّى يذبل الخضار.
6. في وعاء امزجي كلاًّ من: السكر والسكر البني وخل التفاح والكاتشب وصلصة الصويا والزنجبيل والملح والفلفل معًا.
7. ثُمَّ تُضاف الصلصة إلى مقلاة الخضار، ونحرّك المكوِّنات وتترك لمدّة دقيقة.
8. نضيف قطع الدّجاج مرة أخرى ونقلب حتّى تتكاثف الصلصة وتغلي لبضع دقائق.
9. قدّميها ساخنة على الفور وزيني بها سفرتك، وبالهناء والشفاء.
جرّبي أيضًا: نودلز دجاج سويت اند ساور
السعرات الحرارية للحصة الواحدة
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 602 سعرة حرارية |
| الكولسترول | 190 ميليغرام |
| الصوديوم | 588 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 1082 ميليغرام |
| الكالسيوم | 67 ميليغرام |
| الحديد | 2.4 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 92 غرام |
| ألياف غذائية | 3 غرام |
| الدهون | 6 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| السكريات | 65 غرام |
| البروتين | 41 غرام |
كانتون دجاج سويت اند ساور
مكوِّنات كانتون دجاج سويت اند ساور
- 4 صدور من الدّجاج (مقطّعة إلى مربعات)
- 2 حبة بيض مخفوقة
- 160 غرام من النشا
- زيت نباتي غزير للقلي
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقطّعة إلى مربعات)
- 1 ثمرة فلفل أحمر (مقطّعة إلى مربعات)
- 1 ثمرة فلفل أخضر (مقطّعة إلى مربعات)
- 2 حبة جزر (مقطّعة بشكل دائري أو مربعات)
- 1 ملعقة طعام (كبيرة) من الزيت النباتي
- رشّة من الزنجبيل الطازج
- رشّة من الملح، والفلفل الأبيض
- مقادير الصلصة:
- 4 ملاعق طعام (كبيرة) من الخل
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من السكر
- 4 ملاعق طعام (كبيرة) من الكاتشب
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
- 1 ملعقة طعام (كبيرة) من النشا مع كوب من الماء
طريقة عمل كانتون دجاج سويت اند ساور
1. لتحضير الصلصة: في قدر على نار خفيفة، اسكبي الخل وأضيفي السكر مع التحريك حتّى يذوب السكر.
2. ثمَّ أضيفي الكاتشب ومعجون الطماطم وصلصة ورشستر ونحرك، ونتركه جانباً.
3. لتحضر الدّجاج: تبّلي الدّجاج بالملح والفلفل الأبيض، ورشّي عليها النشاء ثمَّ غمسيها في البيض المخفوق.
4. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي الدّجاج واقليه على دفعات لمدّة 5 دقائق.
5. ثمَّ ارفعي الدّجاج على مناديل ورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
6. في مقلاة على النار، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أضيفي الفلفل والبصل والجزر ونحرك جيّداً لبضع دقائق.
7. أضيفي الصلصة إلى المقلاة، ونضع كوب من الماء المضاف إليه النشا ونحرك حتّى يثقل الصوص.
8. تُضاف قطع الدّجاج إلى الصلصة وتُحرّك جيّداً لمدّة دقيقتين.
9. قدّميها ساخنة في طبق التقديم وزيّنيها بالبصل الأخضر المقطع، وبالهناء والشفاء.
