المتبل هو طبق مصنوع من الباذنجان المشويّ والثّوم والطحينة والزبادي والليمون، ويعتبر من أشهر المقبلات الشعبية المشهورة في جميع أنحاء العالم خاصّةً في بلاد الشام مثل: سوريا، ولبنان، والأردن، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي، وطريقة عمل متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم، وطريقة عمل متبل الباذنجان بدون زبادي.
advertisement
- نوع الطبق: مقبّلات
- الصعوبة: سهل
- مدَّة التحضير: 20 دقيقة
- مدَّة الطهي: 10 دقائق
- الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
- عدد الأفراد: 6 أشخاص
- المطبخ: الشامي
متبل الباذنجان بالزبادي
advertisement
مكوّنات متبل الباذنجان بالزبادي
- 3 حبّات من الباذنجان
- 5 ملاعق طعام (كبيرة) من لبن الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من الثّوم المهروس
- نصف كوب من الطحينيّة
- ملعقة طعام من عصير الليمون
- ملح حسب الرّغبة
- زيت زيتون للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الرمان للتزيين
طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي
- قومي بعمل ثقوب حول الباذنجان باستخدام شوكة، وشويّها على الفحم أو الفرن مع التقليب من وقت إلى آخر.
- عندما يصبح الباذنجان طريًا، اتركيه جانباً حتّى يبرد قليلاً، ثمّ قشرّيها وضعيها في وعاء عميق.
- اهرسي الباذنجان بالشوكة جيّداً، ثمّ أضيفي لبن الزبادي والليمون وقلبيها باستمرار حتّى تحصلي على خليط ناعم.
- أضيفي الطحينة والملح والثّوم مع الخلط المستمر حتّى تحصلي على خليط متجانس.
- وزّعي متبل الباذنجان في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزّيتون والرمان، ثمّ قدّميه بجانب اللحوم والأسماك.
جرّبي أيضًا: سلطة البطاطا الحلوة والجرجير
السعرات الحرارية في متبل الباذنجان بالزبادي
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 194 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الدهون | 8 غرام |
| البروتين | 1 غرام |
advertisement
متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم
advertisement
مكوّنات متبل الباذنجان بدون طحينة للرجيم
- حبتان كبيرتان من الباذنجان المشويّ
- فصّان من الثّوم المهروس
- عصير ليمونتين
- ملعقة طعام (كبيرة) من البصل المقطع
- ملعقتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة
- نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
- ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود المطحون
- ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
طريقة عمل متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم
- شويّ حبّات الباذنجان مباشرةً على عين الغاز مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر للتأكّد من نضجه من جميع الجوانب حوالي 20 دقيقة.
- نضع الباذنجان المشويّ جانباً حتّى يبرد لبضع دقائق ثمّ قشّريه وضعيه في وعاء واسع وعميق.
- نهرس الباذنجان جيّداً، ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون، وزيت الزّيتون، والثّوم المهروس، والبصل، والطّماطم وتحريك المكوّنات معاً.
- نكّهي بالملح والفلفل والكمون ونحرّك المكوّنات حتّى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثمّ زينيه بالبقدونس المفروم وقدّميه بالهناء والشفاء.
جرّبي أيضًا: سلطة الطماطم بالأفوكادو والحمص
متبل الباذنجان بدون زبادي
advertisement
مكوّنات متبل الباذنجان بدون زبادي
- 2 ثمرة كبيرة من الباذنجان الطازج
- 2 فص من الثّوم المفروم فرماً ناعماً
- ربع كوب من الطحينة
- 4 ملاعق طعام (كبيرة) من عصير الليمون الحامض
- ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحريف
- رشّة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة طعام (كبيرة) من زيت الزّيتون
طريقة عمل متبل الباذنجان بدون زبادي
- وضع الباذنجان في صينيّة كبيرة، وشويّه تحت الشواية أو في فرن مسخن مسبقًا حتّى يصبح طرياً وينضج تمامًا.
- استخراج اللب ووضعه في وعاء عميق وهرسه باستخدام ملعقة أو شوكة.
- اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثّوم في وعاء الخلّاط الكهربائي حتّى تصبح عجينة ناعمة.
- ثمّ إضافة خليط الطحينة إلى الباذنجان ويُضاف إليهم الفلفل الحريف والملح وزيت الزّيتون.
- تقلب جميع المكوّنات جيّداً حتّى يصبح الخليط متجانس.
- ضعي المتبل في الطبق الخاص بالتقديم ويُزين بزيت الزّيتون ويقدم مباشرة.
جرّبي أيضًا: سلطة المانجو الصحية لمرضى السكر
السعرات الحرارية في متبل الباذنجان بدون زبادي
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 146 سعرة حرارية |
| الكولسترول | 0 ميليغرام |
| الصوديوم | 303 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 0 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 20 غرام |
| الدهون | 8 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| البروتين | 4 غرام |
شاهدي فيديو طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي
