متبل الباذنجان بالزبادي بطريقة سهلة ومبتكرة

المتبل من الوصفات الشامية الّتي تقدم كنوع من المقبلات ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، وعادة ما يتم تقديم المتبل كأحد أطباق المقبلات في البلاد العربيّة إلى جانب الأطعمة الرئيسيّة.

المتبل هو طبق مصنوع من الباذنجان المشويّ والثّوم والطحينة والزبادي والليمون، ويعتبر من أشهر المقبلات الشعبية المشهورة في جميع أنحاء العالم خاصّةً في بلاد الشام مثل: سوريا، ولبنان، والأردن، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي، وطريقة عمل متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم، وطريقة عمل متبل الباذنجان بدون زبادي.

  • نوع الطبق: مقبّلات
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 20 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • عدد الأفراد: 6 أشخاص
  • المطبخ: الشامي

متبل الباذنجان بالزبادي

طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي

مكوّنات متبل الباذنجان بالزبادي

  • 3 حبّات من الباذنجان
  • 5 ملاعق طعام (كبيرة) من لبن الزبادي
  • ملعقتان كبيرتان من الثّوم المهروس
  • نصف كوب من الطحينيّة
  • ملعقة طعام من عصير الليمون
  • ملح حسب الرّغبة
  • زيت زيتون للتزيين
  • ملعقتان كبيرتان من الرمان للتزيين

طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي

  1. قومي بعمل ثقوب حول الباذنجان باستخدام شوكة، وشويّها على الفحم أو الفرن مع التقليب من وقت إلى آخر.
  2. عندما يصبح الباذنجان طريًا، اتركيه جانباً حتّى يبرد قليلاً، ثمّ قشرّيها وضعيها في وعاء عميق.
  3. اهرسي الباذنجان بالشوكة جيّداً، ثمّ أضيفي لبن الزبادي والليمون وقلبيها باستمرار حتّى تحصلي على خليط ناعم.
  4. أضيفي الطحينة والملح والثّوم مع الخلط المستمر حتّى تحصلي على خليط متجانس.
  5. وزّعي متبل الباذنجان في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزّيتون والرمان، ثمّ قدّميه بجانب اللحوم والأسماك.

جرّبي أيضًا: سلطة البطاطا الحلوة والجرجير



السعرات الحرارية في متبل الباذنجان بالزبادي

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 194 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 5 غرام
الدهون 8 غرام
البروتين 1 غرام

متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم

طريقة عمل متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم

مكوّنات متبل الباذنجان بدون طحينة للرجيم

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان المشويّ
  • فصّان من الثّوم المهروس
  • عصير ليمونتين
  • ملعقة طعام (كبيرة) من البصل المقطع
  • ملعقتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود المطحون
  • ربع ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

طريقة عمل متبل باذنجان بدون طحينة للرجيم

  1. شويّ حبّات الباذنجان مباشرةً على عين الغاز مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر للتأكّد من نضجه من جميع الجوانب حوالي 20 دقيقة.
  2. نضع الباذنجان المشويّ جانباً حتّى يبرد لبضع دقائق ثمّ قشّريه وضعيه في وعاء واسع وعميق.
  3. نهرس الباذنجان جيّداً، ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون، وزيت الزّيتون، والثّوم المهروس، والبصل، والطّماطم وتحريك المكوّنات معاً.
  4. نكّهي بالملح والفلفل والكمون ونحرّك المكوّنات حتّى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
  5. نضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثمّ زينيه بالبقدونس المفروم وقدّميه بالهناء والشفاء.

جرّبي أيضًا: سلطة الطماطم بالأفوكادو والحمص



متبل الباذنجان بدون زبادي

طريقة عمل متبل الباذنجان بدون زبادي

مكوّنات متبل الباذنجان بدون زبادي

  • 2 ثمرة كبيرة من الباذنجان الطازج
  • 2 فص من الثّوم المفروم فرماً ناعماً
  • ربع كوب من الطحينة
  • 4 ملاعق طعام (كبيرة) من عصير الليمون الحامض
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحريف
  • رشّة صغيرة من ملح الطعام
  • ملعقة طعام (كبيرة) من زيت الزّيتون

طريقة عمل متبل الباذنجان بدون زبادي

  1. وضع الباذنجان في صينيّة كبيرة، وشويّه تحت الشواية أو في فرن مسخن مسبقًا حتّى يصبح طرياً وينضج تمامًا.
  2. استخراج اللب ووضعه في وعاء عميق وهرسه باستخدام ملعقة أو شوكة.
  3. اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثّوم في وعاء الخلّاط الكهربائي حتّى تصبح عجينة ناعمة.
  4. ثمّ إضافة خليط الطحينة إلى الباذنجان ويُضاف إليهم الفلفل الحريف والملح وزيت الزّيتون.
  5. تقلب جميع المكوّنات جيّداً حتّى يصبح الخليط متجانس.
  6. ضعي المتبل في الطبق الخاص بالتقديم ويُزين بزيت الزّيتون ويقدم مباشرة.

جرّبي أيضًا: سلطة المانجو الصحية لمرضى السكر


السعرات الحرارية في متبل الباذنجان بدون زبادي

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 146 سعرة حرارية
الكولسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 303 ميليغرام
البوتاسيوم 0 ميليغرام
الكربوهيدرات 20 غرام
الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
البروتين 4 غرام

شاهدي فيديو طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي

YouTube video

0/5 (0 Reviews)

مواضيع ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى