مكوّنات الفتة المصرية بالصلصة
مكوّنات الفتة:
- كيلوغرام من لحم الغنم
- كوبان من الأرز المصري المطبوخ بمرق اللحم
- خبز مقطع ومحمص بالفرن
- رأس من البصل المقشّر والمقطع
- أربعة فصوص من حبات الثوم المدقوق ناعماً “حجم كبير”
- ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب
- رشة من الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة
- كوبان من مرق اللحم المسلوق
- ثلاث حبات من الهيل
- نصف كوب من الخل
- ثلاث أوراق من ورق الغار
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة طعام (كبيرة) كلٍ من:
- الخل الأبيض
- السمن
- معجون الطماطم
- كوبان من عصير الطماطم
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم
- رشة كل من: ملح الطعام، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة أو “حسب الرّغبة”
طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة
تحضير الفتة:
- يُطبخ الأرز، ويترك جانباً.
- يُسلق اللحم في الماء المغلي في إناء على نار عالية مع البصل، والهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، ويترك لمدّة كافية حتى ينضج اللحم.
- أثناء ذلك نضع الخبز مع السّمن في صينية فرن، ووضعه في الفرن حتى يتحمص الخبز مع تقليبه من جميع الجهات، ثم يُترك جانباً في طبق التقديم.
- يُحمر الثوم بالسمن في مقلاة على النار حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الخل الأبيض وتحريك المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تغلي.
- يُضاف مرق اللحم ويُحرك المزيج حتى الغليان وتُرفع المقلاة عن النار، ثمّ يُسكب فوق الخبز المحمص في طبق التقدّيم حتى يطرى.
تحضير الصلصة:
- وضع إناء مناسب على النار، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى ينضج، ثم يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- نكهي بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة اليابسة، ثم قلبي المكونات جيداً، ويُضاف إليها مرق اللحم ونتركها على النار حتى تتسبك الصلصة.
- يُحمر اللحم بالسمن في مقلاة على النار من جميع الجهات، ثم ننكهه بالملح والفلفل الأسود ويُحرك قليلاً.
- يُضاف الأرز المطبوخ فوق الخبز في طبق التقديم ويُوزع بشكل مرتب، ثم إضافة الصلصة، ونضيف اللحم المحمر، ونضيف خليط الثوم والمرق على الوجه، ويُقدم الطبق ساخناً. جربي أيضًا: طريقة عمل طاجن بامية مصرية باللحمة
