طريقة عمل الفتة المصرية

الفتة المصرية

مدَّة التحضير	30 دقائق
مدَّة الطهي	1 ساعة و 30 دقيقة
عدد الأفراد	تكفي إلى 6 – 8 أشخاص

advertisement

مكوّنات الفتة المصرية

لإعداد الفتة المصرية بطريقة سهلة في المنزل، قومي بتحضير المكونات الآتية:

• السمن: ملعقتان كبيرتان
• الزبدة: ملعقتان كبيرتان
• اللحم البقري أو لحم الضأن: كيلوغرام (مقطّع لمكعّبات)
• طماطم: حبة مقطّعة لأنصاف
• كرفس: 2 عود مقطّع لمكعّبات
• بصل: حبة مقطّعة لأنصاف
• هيل مطحون: ربع ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
• الجزر: حبة مقطّعة لمكعّبات
• الملح: ملعقة صغيرة
• مستكة: 3 حبات
• ثوم: فصّان
• ورق الغار: ورقتان
• ماء مغلي: حسب الحاجة

مكوّنات الأرز:

• السمن: ملعقتان كبيرتان
• الأرز: نصف كوب
• ماء مغلي: نصف كوب
• الملح: حسب الرغبة
• هيل: 3 حبات

مكوّنات الخبز:

• خبز بلدي: 6 أرغفة مقطّعة إلى مكعّبات
• الثوم المفروم: ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
• كمون: ربع ملعقة صغيرة
• كزبرة: ربع ملعقة صغيرة
• سمن مُذاب: ملعقة كبيرة

مكوّنات الصلصة:

• السمن: ملعقة كبيرة
• الزيت: ملعقة كبيرة
• الثوم المفروم: خمسة فصوص
• الخل: ربع كوب
• عصير الطماطم: كوبان
• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
• السبع بهارات: ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
• مرق اللحم: 3 أكواب

طريقة عمل الفتة المصرية

إليكِ خطوات طريقة تحضير الفتة المصرية في ما يأتي:

تحضير اللحم:

• يُقطّع اللحم إلى مكعبات. يوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه السمن والمستكة ويُترك قليلاً حتى تذوب.
• يُضاف لحم الضأن وتُقلب جيدًا، ثم يُضاف إليه ورق الغار والهيل الفلفل الأسود والثوم وتُقلب المكونات جيدًا.
• إضافة البصل والكرفس والجزر والطماطم، وغمر اللحم بالماء، ثمَّ تغطية القدر، وترك الخليط يغلي بشكل خفيف. ثم يُرفع الرغوة من على الوجه باستخدام ملعقة.
• يُترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. تصفية المرقة ووضع اللحم جانباً.
• ثم يُصّفى اللحم، ويُوضع جانباً مع الاحتفاظ بالمرق.
• ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته.
• أضيفي اللحم وقلّبيه من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
• نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع كلٍ من: السمن والزيت، والثوم، ويُقلى حتي يُصبح لونه ذهبياً.
• ثمَّ إضافة الخل، وتقليبه لمدة 4 دقائق، يُرفع نصف خليط الثوم والخل في وعاء صغير ووضعه جانبًا.
• إضافة معجون الطماطم ويُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والسبع بهارات وخلطه جيدًا لمدّة دقيقتين.
• ثم يُضاف صلصة الطماطم وكوب من مرق اللحمة وتُقلب جيداً، ثم تُترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة تى تتسبك على النار وتتكثف ثم توضع جانبًا.

تحضير صلصة الفتة:

• يُوضع المرق المتبقي في قدر على النار ويُترك حتى الغليان، ثم يُضاف خليط الثوم والخل الذي قمنا بتركه جانباً، ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع القدر عن النار.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز، ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تُذاب السمن في قدر عميق علي النار، ثم تُضاف حبات الهيل، ويُحرك جيداً لمدة دقيقة، ثم يُضاف الأرز وتُقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ويُرش الملح، ثم يُضاف كمية مناسبة من مرق اللحمة بحيث يُغطّى الأرز.
• يُقلب الأرز جيداً، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.

تحضير الخبز المحمص:

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُقطّع العيش البلدي إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع السمن المذاب في صينية مع الثوم المفروم، والعيش البلدي، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وتُقلب المكونات جيدًا.
• توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى يتحمص العيش مع التقليب كل دقيقتين تقريبًا حتى يُصبح مقرمشاً ولونه ذهبي.

طريقة تقديم الفتة المصرية:

• يُوضع العيش البلدي في طبق التقديم، ثم يُضاف كوب من المرق حتى يطرى.
• ثم يُضاف الأرز ثم يُسكب المرق فوق الأرز، ثم تُوضع الصلصة الطماطم.
• تُوضع اللحمة فوق الأرز، ويُضاف القليل من صلصة الطماطم على الوجه، ويُقدم ساخناً.