
الفتة المصرية
مدَّة التحضير | 30 دقائق |
مدَّة الطهي | 1 ساعة و 30 دقيقة |
عدد الأفراد | تكفي إلى 6 – 8 أشخاص |
advertisement
advertisement
مكوّنات الفتة المصرية
لإعداد الفتة المصرية بطريقة سهلة في المنزل، قومي بتحضير المكونات الآتية:
advertisement
- السمن: ملعقتان كبيرتان
- الزبدة: ملعقتان كبيرتان
- اللحم البقري أو لحم الضأن: كيلوغرام (مقطّع لمكعّبات)
- طماطم: حبة مقطّعة لأنصاف
- كرفس: 2 عود مقطّع لمكعّبات
- بصل: حبة مقطّعة لأنصاف
- هيل مطحون: ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
- الجزر: حبة مقطّعة لمكعّبات
- الملح: ملعقة صغيرة
- مستكة: 3 حبات
- ثوم: فصّان
- ورق الغار: ورقتان
- ماء مغلي: حسب الحاجة
مكوّنات الأرز:
- السمن: ملعقتان كبيرتان
- الأرز: نصف كوب
- ماء مغلي: نصف كوب
- الملح: حسب الرغبة
- هيل: 3 حبات
مكوّنات الخبز:
- خبز بلدي: 6 أرغفة مقطّعة إلى مكعّبات
- الثوم المفروم: ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- كمون: ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة: ربع ملعقة صغيرة
- سمن مُذاب: ملعقة كبيرة
مكوّنات الصلصة:
- السمن: ملعقة كبيرة
- الزيت: ملعقة كبيرة
- الثوم المفروم: خمسة فصوص
- الخل: ربع كوب
- عصير الطماطم: كوبان
- معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
- السبع بهارات: ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- مرق اللحم: 3 أكواب
طريقة عمل الفتة المصرية
إليكِ خطوات طريقة تحضير الفتة المصرية في ما يأتي:
تحضير اللحم:
- يُقطّع اللحم إلى مكعبات. يوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه السمن والمستكة ويُترك قليلاً حتى تذوب.
- يُضاف لحم الضأن وتُقلب جيدًا، ثم يُضاف إليه ورق الغار والهيل الفلفل الأسود والثوم وتُقلب المكونات جيدًا.
- إضافة البصل والكرفس والجزر والطماطم، وغمر اللحم بالماء، ثمَّ تغطية القدر، وترك الخليط يغلي بشكل خفيف. ثم يُرفع الرغوة من على الوجه باستخدام ملعقة.
- يُترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. تصفية المرقة ووضع اللحم جانباً.
- ثم يُصّفى اللحم، ويُوضع جانباً مع الاحتفاظ بالمرق.
- ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته.
- أضيفي اللحم وقلّبيه من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
تحضير صلصة الطماطم:
- وضع كلٍ من: السمن والزيت، والثوم، ويُقلى حتي يُصبح لونه ذهبياً.
- ثمَّ إضافة الخل، وتقليبه لمدة 4 دقائق، يُرفع نصف خليط الثوم والخل في وعاء صغير ووضعه جانبًا.
- إضافة معجون الطماطم ويُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والسبع بهارات وخلطه جيدًا لمدّة دقيقتين.
- ثم يُضاف صلصة الطماطم وكوب من مرق اللحمة وتُقلب جيداً، ثم تُترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة تى تتسبك على النار وتتكثف ثم توضع جانبًا.
تحضير صلصة الفتة:
- يُوضع المرق المتبقي في قدر على النار ويُترك حتى الغليان، ثم يُضاف خليط الثوم والخل الذي قمنا بتركه جانباً، ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع القدر عن النار.
تحضير الأرز:
- غسل الأرز، ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة ثلاثين دقيقة.
- تُذاب السمن في قدر عميق علي النار، ثم تُضاف حبات الهيل، ويُحرك جيداً لمدة دقيقة، ثم يُضاف الأرز وتُقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ويُرش الملح، ثم يُضاف كمية مناسبة من مرق اللحمة بحيث يُغطّى الأرز.
- يُقلب الأرز جيداً، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
تحضير الخبز المحمص:
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُقطّع العيش البلدي إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع السمن المذاب في صينية مع الثوم المفروم، والعيش البلدي، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وتُقلب المكونات جيدًا.
- توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى يتحمص العيش مع التقليب كل دقيقتين تقريبًا حتى يُصبح مقرمشاً ولونه ذهبي.
طريقة تقديم الفتة المصرية:
- يُوضع العيش البلدي في طبق التقديم، ثم يُضاف كوب من المرق حتى يطرى.
- ثم يُضاف الأرز ثم يُسكب المرق فوق الأرز، ثم تُوضع الصلصة الطماطم.
- تُوضع اللحمة فوق الأرز، ويُضاف القليل من صلصة الطماطم على الوجه، ويُقدم ساخناً.