البرياني المصري

البرياني المصري من أشهر وألذ الوصفات العالمية التي تظهر طعم البهارات المميزة ويقدم مع الدجاج أو اللحم، يعتبر البرياني من أشهر الأطباق المطبخ الهندي والخليج العربي، ثم انتشر طبق البرياني الشهير في جميع أنحاء العالم، وهناك طرق عديدة مختلفة لطهي البرياني بالدجاج أو اللحم، ويحتوي البرياني على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز صحة القلب، ويساعد في علاج مشاكل المعدة والجهاز الهضمي، كما يحافظ على صحة الجلد والبشرة ويمنع التجاعيد، البرياني بشكل عام طبق يعتمد على الأرز والبهارات باتباع عدة خطوات بسيطة وسهلة، تعرفي اليوم مع مطبخ أونلاين على طريقة عمل البرياني المصري على الطريقة المصرية الأصيلة بطريقة وخطوات سهلة.

---

مكونات البرياني المصري

• 1 كيلو إلا ربع صدور دجاج مقطعة مكعبات

• 2 كوب أرز بسمتي

• 2 حبة بصل شرائح

• 1 كوب كزبرة مفرومة

• 1 حبة طماطم مفرومة

• ربع كوب زبدة

• نصف كوب بسلة

• 1 ملعقة صغيرة زعفران

• ربع ملعقة صغيرة قرفة

• ربع ملعقة صغيرة كركم

• ورق لورا

• ربع كوب زيت

مكونات التتبيلة:

• نصف كوب زبادي

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• نصف ملعقة حبهان مطحون

• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

---

جرّبي أيضًا: الأرز المعمر بالأرانب

---

طريقة عمل البرياني المصري

طريقة تحضير الدجاج:

• في وعاء كبير يُخلط الزبادي والزيت والثوم والكركم والقرفة والحبهان والكمون والكزبرة.

• ثم يُضاف الدجاج إلى التتبيلة ويُقلب الدجاج جيدًا مع التتبيلة ونتركه منقوع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة على النار وأضيفي الدجاج مع التتبيلة ويطهي لمدة 5 دقائق.

• يُقلب الدجاج من حين لآخر ثم أضيفي الطماطم والبسلة وقلبيهم جيدًا ثم غطي المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج.

• ثم تُضاف الكزبرة ويرفع الدجاج من على النار ويترك جانبًا.

طريقة تحضير البرياني المصري:

• سخني ربع كوب زيت في مقلاة على النار واقلي البصل على دفعات حتى يصبح لونه بني ذهبي.

• ثم يُرفع البصل ويُوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

• في قدر عميق أضيفي كمية مناسبة من الماء ويُضاف ملح وبهارات واتركيها حتى تغلي.

• في قدر أخرى أضيفي الزبدة المتبقية حتى تذوب ثم أضيفي الزعفران والكركم والحبهان والقرفة وأوراق اللورا وقلبيهم لمدة دقيقتين حتى تشم رائحة البهارات.

• ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة 5 دقائق ويُضاف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأرز ونتركه حتى يغلي.

• غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

• نضيف الدجاج إلى الأرز ونطفئ النار تحت القدر ونتركه لمدة 10 دقائق.

• يرفع الدجاج من على النار ونقلب قليلًا من أسفل لأعلى ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق ويقدم.

---

جرّبي أيضًا: الأرز بالجمبري

---

القيمة الغذائية للبرياني المصري

يحتوي (1 وعاء) على 395 سعرة حرارية، ويتطلب حرقها 40 دقيقة من الجري أو 60 دقيقة من ركوب الدراجات، يستعرض الجدول التالي العناصر الغذائية في البرياني المصري: