الضلع المشوي من وصفات اللحوم اللذيذة والشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة لوجبة غداء مميزة ولذيذة بجانب البطاطس المهروسة أو البطاطا المقلية والسلطات وأطباق الأرز، لمحبي أكلات اللحوم نقدم لكم من مطبخ أونلاين طريقة عمل الضلع المشوي بطريقة سهلة ومبتكرة على طريقة المطاعم، قدميه لوجبة غداء فاخرة ومميزة وقدميه بجانب الأرز الأبيض أو الكبسة.
يعدّ طبق الضلع المشوي من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها كوجبة كاملة في الولائم، وهو في حد ذاته طبق متكامل للغداء، ويمكن أن تحضره ربة المنزل بعدة طرق تحضير سهلة ولذيذة، في السطور التالية سوف نتعرّف على طريقة عمل الضلع المشوي وطريقة عمل ضلع محشي بالخضروات، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات والمكونات التالية. جرّبي أيضًا: طريقة عمل الكباب الضأني على الفحم
- نوع الطبق: طبق رئيسي
- الصعوبة: سهل
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 1 ساعة و30 دقيقة
- الوقت الإجمالي: ساعتين
- عدد الأفراد: 8 أشخاص
الضلع المشوي
مكونات الضلع المشوي
- 2 كيلو ضلع خروف
- 3 ملاعق كبيرة من العسل
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
- 2 كوب من صلصة الباربيكيو
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير (تعلمي تحضير صلصة رسيستيرشاير)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الضلع المشوي
- سخنى الفرن على 180 درجة مئوية.
- في وعاء، يُضاف صلصة الباربكيو والسكر والعسل والثوم وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الحريف.
- اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيداً.
- ضعي ضلع الخروف في صينية فرن عميقة ونسكب فوقها التتبيلة.
- انقعي ضلع الخروف في التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو لمدة يوم كامل حتى تمتص التتبيلة.
- اخرجي ضلع اللحم من الثلاجة وتبليها بالملح والفلفل ثم غطيها بورق الألمنيوم.
- اشوي الضلع على الفحم لمدة 20 دقيقة.
- ثم ضعيها على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وادخليها الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- قدمي الضلوع مع الصلصة المتبقية بجانب الأرز الأبيض، وبالهناء والشفاء. جرّبي أيضًا: تتبيلة لحم ضأن مشوي في الفرن في البيت
السعرات الحرارية في الضلع المشوي
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 624 سعرة حرارية |
| الكولسترول | 246 ميليغرام |
| ألياف غذائية | 1 غرام |
| الدهون | 38 غرام |
| السكريات | 35 غرام |
| البروتين | 59 غرام |
ضلع محشي بالخضروات
مكونات ضلع محشي بالخضروات
- ضلع خروف
- 6 حبات جزر مقشرة ومقطعة أنصاف
- مكونات التتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة صغيرة مستردة بودرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت الزيتون
- مكونات الحشوة:
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
- مشروم مفروم ناعماً (200 جرام)
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- سبانخ (300 جرام)
- 2 كوب من البقدونس والكزبرة الطازجة مفرومة ناعماً
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة من البهارات المشكلة
- 1 صفار بيض
طريقة عمل ضلع محشي بالخضروات
- سخني الفرن على درجة 230 درجة مئوية.
- أخرجي الضلع من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي.
تحضير الحشوة:
- نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضيف القليل من الزيت حتى يسخن.
- يُضاف البصل ويُحرّك حتى يصبح طرياً ويتبل بالملح والفلفل، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقة.
- يُضاف المشروم ويُحرّك لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
- نضيف السبانخ وقلبي واتركيه حتى تذبل أوراق السبانخ مع التحريك من حين لآخر.
- نرفع المقلاة عن النار ونضع الخليط في وعاء ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- نضيف البهارات والبقدونس والكزبرة إلى الحشوة ونقلب جيداً مع إضافة القليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- يُضاف صفار البيض إلى الحشوة ويُحرّك لربط الخليط.
تحضير الضلع:
- ضعي اللحم على لوح تقطيع مع وضع الضلع على الجانب الأيمن.
- قومي بفصل اللحم عن العظام لكن اتركيه ملتصقًا بالجزء السفلي.
- ضعي الحشوة في الضلع، ثم اربطي قطعتين من الخيط أفقيًا حول اللحم وعموديًا بين عظام الضلع لتثبيت الحشوة في مكانها.
تحضير التتبيلة:
- نضع المستردة البودرة في وعاء مع الملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل.
- اخلطي مكونات التتبيلة جيداً معاً، ثم افركي خليط التتبيلة فوق اللحم ودعك جميع أجزاء الضلع.
- ضعي الجزر في صينية ورشي عليها زيت الزيتون وضعي اللحم فوقها وغطيه بورق الألمنيوم.
- ضعي الضلع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج تماماً.
- ثم اشويها لمدة 15 دقيقة لتحمير الجزء الخارجي من اللحم.
- اخرجي اللحم من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.
- نقطع ضع اللحم وضعيه في أطباق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء. جرّبي أيضًا: طريقة عمل كفتة لحم الضأن مع صلصة الزبادي
السعرات الحرارية في ضلع محشي بالخضروات
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 935 سعرة حرارية |
| الكولسترول | 234.4 ميليغرام |
| الصوديوم | 1438.8 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 785.2 ميليغرام |
| الكالسيوم | 218.2 ميليغرام |
| الحديد | 5.8 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 38.4 غرام |
| ألياف غذائية | 2.4 غرام |
| الدهون | 61.2 غرام |
| الدهون المشبعة | 22.4 غرام |
| السكريات | 4 غرام |
| البروتين | 54 غرام |
