تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم في 10 دقائق

الدجاج المشوي من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات الّتي تحفز الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم، مما يساعد على تدفق الدم إلى أعضاء الجسم، الدجاج المشويّ من الأطباق الرئيسيّة الّتي يحرص الكثيرون على تقديمه على المائدة الرمضانية مع السلطات وبطعم شهي جداً، ويعتبر من أكثر الأطباق انتشاراً في العالم وسهولة في التحضير الّتي تحضر بطرق لا حصر لها، ويقدم بتتبيلات متنوعة تجعل لكل وصفة مذاقها الخاص والمميز، وفي هذا المقال سنتعرف على مجموعة متنوعة من وصفات أطباق الدجاج المشويّ على الفحم بطريقة شهية وسهلة.

  • نوع الطبق: طبق رئيسي
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 30 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 10 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • عدد الأفراد: 4 أشخاص


كيفية تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

مكوّنات تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

من أجل إعداد وصفة تتبيلة الفراخ المشوية نحتاج المكوّنات التالية:

  • دجاجة صغيرة مقطّعة أرباع بدون عظام
  • ربع كوب من عصير اللّيمون الحامض
  • ثمرة من الطّماطم المبشورة
  • رَأْس واحدةٍ من البصل المبشور
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا
  • خَمْسة ملاعق طعام (كبيرة) من زيت الزّيتون
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الثّوم المهروس
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الكمّون النّاعم
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الكزبرة النّاعمة
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الزّنجبيل النّاعم
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الحبهان المطحون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الروزماري المفروم
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الشطّة
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود، حسب الرّغبة

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

تعد هذه الوصفة سهلة وبسيطة ويمكن إعدادها في المنزل من خلال الخطوات الآتية.

  1. تُقْطع الفرخة وتُغسل جيّداً بالملح والخلّ والدّقيق ونعمل فتحاتّ بالقطع، ووضعها على مناشف ورقيّة حتّى تجفّ.
  2. أحضّري وعاء كبير، وأضيفي إليه الطّماطم، والبصل، والثّوم، والكمّون، والكزبرة، والبابريكا، والحبهان، والشطّة، والزّنجبيل، والروزماري، وعصير اللّيمون، والملح، والفلفل، وزيت الزّيتون.
  3. نخلط المُكوّنات جيّداً حتّى نحصل على خليط مُتجانِس، وتتبل الفرخة بالخليط ثمّ يُغطّى الوعاء ونقع الدّجاج في التتبيلة لمدّة تتراوح بين اثنتي عشرة ساعةً إلى ليلةٍ كاملةً في الثّلاجة لتتشرب النّكهة بالكامل.
  4. إخراج وعاء الدّجاج من الثّلاجة قبل الشّواء بمدّة عشرين دقيقة تقريباً، وإحضار شوّاية الفحم، ثمّ وضع كمّية من الفحم وتركه حتّى يُسخّن.
  5. اشويّ الدّجاج عالفحم مع التّقليب باستمرار على جميع الجوانب حتّى ينضج تمامًا.
  6. بمُجرّد الانتهاء من ذلك اتركيه يرتاح لمدّة عشر دقائق قبل التقدّيم.
  7. وضع الدّجاج في أطباق التقدّيم وزيّنيها بالبقدونس ويُقدَّم ساخناً.

سيعجبك أيضًا: صينية الدجاج المشوي مع الخضار بالفرن: وجبة كاملة في طبق واحد



السعرات الحرارية في تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

العناصر الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية
الكوليسترول 65 ميليغرام
الصوديوم 250 ميليغرام
الكربوهيدرات 11 غرام
ألياف غذائية 0 غرام
الدهون 2.5 غرام
السكريات 11 غرام
البروتين 23 غرام

تتبيلة الفراخ المشوية بالزّبادي على الفحم

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية بالزّبادي على الفحم

مكوّنات تتبيلة الفراخ المشوية بالزّبادي على الفحم

لتحضير تتبيلة الفراخ المشوية بالزّبادي فإنك تحتاج إلى المكونات الآتية:

  • ثمانية قطع من الدّجاج منزوعة الجلد والعظام
  • كوبان من الزّبادي كامل الدّسم
  • كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
  • بصلة واحدة مُتوسّطة الحجم مفرومة
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزّيتون
  • ستّة فصوص من الثّوم المَدقوق ناعماً
  • ملعقة طعام (كبيرة) من عصير اللّيمون الطّازج
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الجارام ماسالا (اختياري)
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطّعام أو “حسب الرّغبة”
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود الطّازج
  • قطعة من الزّنجبيل الطّازج (مُقشّرة ومفرومة)
  • ملعقة طعام (صغيرة) من البهار المشكل
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الزعتر الجَافّ

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية بالزّبادي على الفحم

يُمكن تحضير تتبيلة الفراخ المشوية بالزّبادي بكل سهولة وذلك حسب الطريقة التالية:

  1. تُمزج المكوّنات التَّالية في الخلّاط (الزّبادي، وأوراق الكزبرة، والبصل، وزيت الزّيتون، والثّوم، وعصير اللّيمون، والجارام ماسالا، والزّنجبيل، والبهار المشكل، والزعتر الجَافّ، ثمّ ننكّهه بالملح والفلفل الأسود، وتُمزج حتّى تُصبحَ نَاعمَة.
  2. نضع في وعاءٍ عميق قطع الدّجاج، ويُسكب مزيج الزّبادي فوق الدّجاج ويُقلب جيّداً.
  3. انقعي الدّجاج في التتبيلة لمدّة تتراوح بين ثلاثة ساعات على الأقل أو طوال الليل داخل الثّلاجة مع استمرار التّقليب من فترة لأخرى.
  4. تَحضِير كانون الفحم المُشعل مسبقاً مع تثبيت الرفّ الشبكي فوقه، وشويّ قطع الدّجاج مع التّقليب على الجانبين عدّة مرّات أثناء الشّواء حتّى ينضج بالكامل حوالي ثلاثةٍ أو أربعةً دقائق لكُلّ جَانِب.
  5. يُقدّم الدّجاج في صَحْن التقدّيم مع عيش وطحينة وسلطة ومخلل.

سيعجبك أيضًا: الدجاج المشوي بالزبدة والثوم والأعشاب



تتبيلة الفراخ المشوية السريعة على الفحم

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية السريعة على الفحم

مكوّنات تتبيلة الفراخ المشوية السريعة على الفحم

تحتاج إلى المكوّنات الآتية:

  • اثنا عشر قطعة من أرجل الدّجاج
  • حبَّة مُتوسّطة الحجم من البصل المبشور
  • نصف كوب من البقدونس الطَّازج المفروم
  • كوب ونصف من عَصِير التفَّاح
  • فصَان من الثّوم المفروم فرماً ناعماً
  • نصف كوب من زيت الزّيتون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من البابريكا
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الكمّون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الحرّيف
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود المطحون

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية السريعة على الفحم

اتبعي الخطوات في ما يأتي:

  1. يُوضَع زيت الزّيتون في طبقٍ عميق مع البصل، والبقدونس، والثّوم، والبابريكا، والكمّون، والفلفل الحرّيف، والملح، والفلفل الأسود، وتخلط المُكوّنات جيّداً.
  2. إضافة عَصِير التفَّاح إليها وتُخلط المُكوّنات حتّى تتداخل، ونقع قطع الدّجاج في التتبيلة يومٍ واحدٍ وذلك بوضعها في الثّلاجة لتتشرب النّكهة بالكامل للحصول على أفضل طعم.
  3. جهّزي الفحم للشيّ ويهوى عليه حتّى يُولَع كُلّه، واشويّ عليها الدّجاج وتقلّب كُلّ دقيقتين حتّى يبقى لونها ذهبيّ أو حتّى نضج الدّجاج.
  4. وضع أفخاذ الدّجاج في طبقٍ التقدّيم مع والسّلطة وتقدّم.

سيعجبك أيضًا: صينية الدجاج بالجبن والبطاطس الشهية



تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم

مكوّنات تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم

فيما يأتي المكوّنات اللازمة لعمل تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم:

  • دجاجة كاملة منظفة ومقطّعة (خالية من العظم)
  • نصف كوب من زيت الزّيتون
  • ربع كوب من صَلصَة الصويا
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثّوم
  • ملعقة طعام (كبيرة) من السّكر البنّي
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون
  • ملعقة طعام (كبيرة) من المستردة الديجون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الملح النّاعم
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الكزبرة اليابِسَة

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم

ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:

  1. يُوضَع في وعاءٍ مُتوسّط الحجم، زيت الزّيتون، وصَلصَة الصويا، والثّوم، والسّكر البنّي، وعصير اللّيمون، والمستردة، وأوراق الزعتر، والكزبرة اليابِسَة، ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود، ويقلب المزيج جيّداً حتّى نحصل على خليط مُتجانس.
  2. ضَعِي الدّجاج في كيسٍ بسحاب ويُضاف كُلّ التتبيلة فوق الدّجاج ثمّ تُقلب فيه كي تتغطّى بشكل تامّ في التتبيلة، ويُغلق الْكِيس ويُترك في الثّلاجة لمدّة ليلةً كاملةً.
  3. قومي بتسخين جانبٍ واحدٍ من الشوّاية مسبقًا إلى درجة حرارة مُتوسّطة، وادهني شبكات الشّواء بالزّيت جيّداً.
  4. ضَعِي جَانِب جلد الدّجاج على شوّاية الفحم ويشويّ كل جَانِب من الدّجاج لمدّة ستّة إلى ثمانية دقائق (حسب حجم قطع الدّجاج) حتّى تنضج من الجهتين مع التّقليب المُستمرّ.
  5. يقدّم الدّجاج في صَحْن التقدّيم مع الأرزّ وتشكيلة من السّلطات.

سيعجبك أيضًا: تتبيلة الدجاج المشوي بالباربكيو على الفحم سهلة ولذيذة



تتبيلة الفراخ المشوية المصرية

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية المصرية

مكوّنات تتبيلة الفراخ المشوية المصرية

هذه هي المكوّنات التي عليك تحضيرها لعمل تتبيلة الفراخ المشوية المصرية:

  • دجاجتان متوسطتان الحَجْم مقطعتان إلى أربَاع
  • ربع كوب من عصير اللّيمون
  • أربعة فصوص من حبّات الثّوم المدقوق ناعماً
  • ملعقة طعام (كبيرة) من معجون الطّماطم
  • ملعقة طعام (كبيرة) من البابريكا
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الكمّون
  • رشّة من ملح الطّعام أو “حسب الرّغبة”
  • رشّة من الفلفل الأسود أو “حسب الرّغبة”
  • ثمانية ملاعق طعام (كبيرة) من الكاتشب
  • رشة من السّبع بهارات

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية المصرية

الآن تستطيع البدء بتحضير تتبيلة الدجاج المشوي، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

  1. تنظّف قطع الدّجاج بالطّريقة المُعتادة وتغسل بالماء جيّداً، ثمّ تُوضَع في مصفاةٍ وتترك حتّى تتخلّص من الماء تمامًا.
  2. ثمّ إضافة كلٍ من: عصير اللّيمون، والثّوم المدقوق، ومعجون الطّماطم، والبابريكا، والكمّون، والكاتشب، والملح، والفلفل، والسّبع بهارات في وعاءٍ وتخلط المُكوّنات جيّداً.
  3. تُوضَع قطع الدّجاج في وعاءٍ التتبيلة وتقلّب جيّداً حتّى يختلط جميعه مع الدّجاج، ثمّ يُغطى الوعاء بالنايلون.
  4. يُوضَع الوعاء في الثّلاجة لمدّة تتراوح من عشرٍ ساعاتٍ إلى يوم كامل قبل طهيها.
  5. إحضار شوّاية الفحم، ثمّ وضع كمية مُناسبةً من الفحم، ثمّ يُشعَل الفحم وَيُترك حتّى يُصبح جمرًا.
  6. يُوضَع الدّجاج على الشوّاية لمدّة ثلث ساعة مع تقليبه حتّى ينضج.
  7. ثمّ يُقدم على السّفرة مباشرةً مع الأرزّ المفلفل والخضار المشكل.

سيعجبك أيضًا: تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن بطريقة شهية وسهلة



شاهدي فيديو طريقة عمل الفراخ المشوية بالخلطة على طريقة الشيف علاء الشربيني

4/5 (1 Review)
المصدر
nutritionix

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى