الطعمية المصرية المقرمشة بسهولة مثل المطاعم في المنزل

تعتبر الطعميّة المصرية من الوجبات المشهورة في الكثير من الدول العربيّة، وتعدّ الفلافل بطعمها الشهي من الوجبات السريعة الّتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها، وغالبًا ما يتم تناولها في المطاعم، فهي وجبة رخيصة الثمن لكنها غنية وذات قيمة غذائية عالية.

الفلافل أو الطعميّة كما نسميها في مصر، هي طعام الشارع المفضل طوال الوقت، ومن أهم الأطباق الشعبية المشهورة في مصر، حيث يُفضلها الكبار والصغار، ومن الأفضل تقديمها مع طبق الفول الساخن مع الطحينة، والعيش البلدي، والطّماطم، والبصل، والمخللات، وفي هذا المقال سنعرض مقادير وبعض طرق تحضير الطعميّة المصرية المقرمشة بسهولة مثل المطاعم من مطبخ أونلاين.

  • نوع الطبق: طبق جانبي
  • الصعوبة: سهل
  • مدَّة التحضير: 30 دقيقة
  • مدَّة الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • عدد الأفراد: 8 أشخاص
  • المطبخ: المصري


الطعمية المصرية المقرمشة

طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة

مكوّنات الطعمية المصرية المقرمشة

  • 2 كوب من الفول المدشوش
  • حبّة من البصل المقطّع
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
    نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً
  • نصف كوب من الشبت المفروم فرماً ناعماً
  • نصف كوب من أوراق الكراث
  • 3 فصوص من الثّوم المفروم
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • 2 كوب من الزّيت النباتي للقلي
  • كوب من السمسم

جرّبي أيضًا: طريقة عمل فلافل البطاطا الحلوة مع سلطة الزبادي


طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة

1. قومي أولاً بغسل الفول المدشوش بالماء عدة مرات قبل نقعه، ثمّ انقعيه لمدّة يوم كامل حتّى يُصبح طرياً.

2. ضعي الفول المنقوع والمصفى في الكبّة، واخلطي معه البقدونس، والكزبرة، والشبت، والكراث، والكزبرة المطحونة، والثّوم، والكمون، والملح، حتّى تحصلي على عجينة طرية.

3. ضعي العجينة في وعاء، واتركيها في الثلّاجة لمدّة ساعة حتّى ترتاح.

4. ضعي الزّيت في مقلاة عميقة على نارٍ متوسّطة حتّى يُسخن.

5 يتم تشكيل عجينة الفلافل إلى أقراص متوسطة الحجم، ثمّ تغطي بالسمسم جيّداً.

6. ثمّ توضع الطعميّة في الزّيت الساخن، ويتم تحريكها جيّداً حتّى تنضج من الداخل أو تصبحَ ذهبيّة الّلون.

7. ثمّ قومي بوضع الطعميّة على ورق المطبخ حتّى تمتص الزّيت الزائد.

8. تقدم أقراص الفلافل ساخنة على طبق تقديم، بجانب العيش البلدي، والطّماطم، ومخلل خيار، والطحينة.


السعرات الحرارية في الطعمية المصرية المقرمشة

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 233.8 سعرة حرارية
الصوديوم 359 ميليغرام
البوتاسيوم 449.2 ميليغرام
الكالسيوم 188.6 ميليغرام
الحديد 4.6 ميليغرام
الكربوهيدرات 22.8 غرام
ألياف غذائية 9.8 غرام
الدهون 12.2 غرام
الدهون المشبعة 1.7 غرام
السكريات 2.3 غرام
البروتين 10.8 غرام

 

الطعمية المصرية مثل المطاعم

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

مكوّنات الطعمية المصرية مثل المطاعم

  • ربع كيلو (250 غرام) من الفول المجروش (منقوع طوال الليل)
  • نصف حزمة من البقدونس المقطّع
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المقطّعة
  • 5 فصوص من الثّوم المهروس
  • نصف كوب من الكراث المفروم ناعماً
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الكمون المطحون
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الكزبرة المطحونة
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من البيكنج صودا
  • ملح حسب الرّغبة
  • رشّة من الفلفل الحارّ (شطّة)
  • كوب من السمسم
  • زيت نباتي للقلي

جرّبي أيضًا: طريقة عمل الفلافل بالحمص خطوة بخطوة


طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

1. ضعي الفول المجروش في محضرة الطعام مع الكراث، والبقدونس، والكزبرة، والثّوم، والبصل.

2. أضيفي الملح، والكمون، والكزبرة المطحونة، ثمّ نفرمها حتّى نحصل على عجينة طريّة تمامًا.

3. نتركها جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة لترتاح، ثمّ نضع الزّيت النباتي في مقلاة واسعة، ووضعها على النار ونتركه حتّى يُسخن.

4. نضيف القليل من ملح الطعام، والبيكنج صودا، والشطّة، والكزبرة المطحونة إلى عجينة الفلافل، ويتم تحريكها جيّداً معهم، وضعي عليها السمسم.

5. نشكّل أقراص الفلافل، ثمّ نضعها في الزّيت الساخن على دفعات، مع التقليب حتّى تنضج وتتحمّر.

6. قدّميها مع صلصة الزبادي بالنعناع، والسلطة الخضراء، والخبز، وبالهناء والشفاء.


الطعمية المصرية فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الطعمية المصرية فاطمة أبو حاتي

مكوّنات الطعمية المصرية فاطمة أبو حاتي

  • نصف كيلو (500 غرام) من الفول المدشوش (منقوع طوال الليل)
  • كوب من الكزبرة المقطّعة
  • كوب من البقدونس المقطّع
  • كوب من الشبت المقطّع
  • كوب من البصل المقطّع
  • 6 فصوص من الثّوم المقطّع
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
  • ملعقة طعام (كبيرة) من الكزبرة الناشفة
  • نصف ملعقة طعام (صغيرة) من البيكنج باودر
  • ملعقة طعام (صغيرة) من الشطّة
  • كمية كافية من الزّيت النباتي للقلي
  • 1 – 3 ملاعق طعام (كبيرة) من الماء إذا لزم الأمر
  • كوب من السمسم

جرّبي أيضًا: طريقة عمل الفتة المصرية.. أشهى وصفات المطبخ المصري


طريقة عمل الطعمية المصرية فاطمة أبو حاتي

1. غسل الفول بالماء البارد ونقعه في الماء طوال الليل، ثمّ يُصفى الفول من الماء ويوضع في الكبّة الكهربائيّة.

2. يُضاف إلى الفول البقدونس، والكزبرة، والشبت، والبصل، والثّوم، والملح، والكمون، والكزبرة المطحونة، والشطّة.

3. ثمّ يتم خلطهم جيّداً بالكبّة الكهربائيّة، حتّى تحصلي على عجينة الفلافل، وذلك بإضافة القليل من الماء حسب الحاجة.

4. تُوضع العجينة في وعاء، ثمّ تغطية العجينة ووضعها في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.

5. يوضع الزّيت في قدر عميق، ويتم وضع القدر على النار حتّى يُسخن الزّيت.

6. يُضاف البيكنج باودر إلى خليط العجينة، وقلّبي جيّداً.

7. يُشكل الخليط على شكل دوائر مُتساوية الحجم، ووضعها في الزّيت الحامي وتقليبها إلى أن تتحمّر وتنضج تماماً.

8. تُرفع الفلافل من الزّيت، وتوضع في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة بجانب الخبز العربي، والمخللات، والفول بالطحينة، وبالهناء والشفاء.


السعرات الحرارية للحصة الواحدة

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 332 سعرة حرارية
الصوديوم 389.2 ميليغرام
البوتاسيوم 425.1 ميليغرام
الكالسيوم 56.7 ميليغرام
الحديد 3.2 ميليغرام
الكربوهيدرات 34.2 غرام
ألياف غذائية 7.1 غرام
الدهون 17.5 غرام
الدهون المشبعة 2.3 غرام
السكريات 5.9 غرام
البروتين 11 غرام

 

0/5 (0 Reviews)
زر الذهاب إلى الأعلى