طريقة عمل الفتة المصرية

الفتة المصرية

مدَّة التحضير30 دقائق
مدَّة الطهي1 ساعة و 30 دقيقة
عدد الأفرادتكفي إلى 6 – 8 أشخاص

مكوّنات الفتة المصرية

لإعداد الفتة المصرية بطريقة سهلة في المنزل، قومي بتحضير المكونات الآتية:

  • السمن: ملعقتان كبيرتان
  • الزبدة: ملعقتان كبيرتان
  • اللحم البقري أو لحم الضأن: كيلوغرام (مقطّع لمكعّبات)
  • طماطم: حبة مقطّعة لأنصاف
  • كرفس: 2 عود مقطّع لمكعّبات
  • بصل: حبة مقطّعة لأنصاف
  • هيل مطحون: ربع ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
  • الجزر: حبة مقطّعة لمكعّبات
  • الملح: ملعقة صغيرة
  • مستكة: 3 حبات
  • ثوم: فصّان
  • ورق الغار: ورقتان
  • ماء مغلي: حسب الحاجة

مكوّنات الأرز:

  • السمن: ملعقتان كبيرتان
  • الأرز: نصف كوب
  • ماء مغلي: نصف كوب
  • الملح: حسب الرغبة
  • هيل: 3 حبات

مكوّنات الخبز:

  • خبز بلدي: 6 أرغفة مقطّعة إلى مكعّبات
  • الثوم المفروم: ملعقة كبيرة
  • ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
  • كمون: ربع ملعقة صغيرة
  • كزبرة: ربع ملعقة صغيرة
  • سمن مُذاب: ملعقة كبيرة

مكوّنات الصلصة:

  • السمن: ملعقة كبيرة
  • الزيت: ملعقة كبيرة
  • الثوم المفروم: خمسة فصوص
  • الخل: ربع كوب
  • عصير الطماطم: كوبان
  • معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
  • السبع بهارات: ملعقة صغيرة
  • ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
  • مرق اللحم: 3 أكواب

طريقة عمل الفتة المصرية

إليكِ خطوات طريقة تحضير الفتة المصرية في ما يأتي:

تحضير اللحم:

  • يُقطّع اللحم إلى مكعبات. يوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه السمن والمستكة ويُترك قليلاً حتى تذوب.
  • يُضاف لحم الضأن وتُقلب جيدًا، ثم يُضاف إليه ورق الغار والهيل الفلفل الأسود والثوم وتُقلب المكونات جيدًا.
  • إضافة البصل والكرفس والجزر والطماطم، وغمر اللحم بالماء، ثمَّ تغطية القدر، وترك الخليط يغلي بشكل خفيف. ثم يُرفع الرغوة من على الوجه باستخدام ملعقة.
  • يُترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. تصفية المرقة ووضع اللحم جانباً.
  • ثم يُصّفى اللحم، ويُوضع جانباً مع الاحتفاظ بالمرق.
  • ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته.
  • أضيفي اللحم وقلّبيه من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع كلٍ من: السمن والزيت، والثوم، ويُقلى حتي يُصبح لونه ذهبياً.
  • ثمَّ إضافة الخل، وتقليبه لمدة 4 دقائق، يُرفع نصف خليط الثوم والخل في وعاء صغير ووضعه جانبًا.
  • إضافة معجون الطماطم ويُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والسبع بهارات وخلطه جيدًا لمدّة دقيقتين.
  • ثم يُضاف صلصة الطماطم وكوب من مرق اللحمة وتُقلب جيداً، ثم تُترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة تى تتسبك على النار وتتكثف ثم توضع جانبًا.

تحضير صلصة الفتة:

  • يُوضع المرق المتبقي في قدر على النار ويُترك حتى الغليان، ثم يُضاف خليط الثوم والخل الذي قمنا بتركه جانباً، ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع القدر عن النار.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز، ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تُذاب السمن في قدر عميق علي النار، ثم تُضاف حبات الهيل، ويُحرك جيداً لمدة دقيقة، ثم يُضاف الأرز وتُقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ويُرش الملح، ثم يُضاف كمية مناسبة من مرق اللحمة بحيث يُغطّى الأرز.
  • يُقلب الأرز جيداً، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.

تحضير الخبز المحمص:

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُقطّع العيش البلدي إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع السمن المذاب في صينية مع الثوم المفروم، والعيش البلدي، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وتُقلب المكونات جيدًا.
  • توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى يتحمص العيش مع التقليب كل دقيقتين تقريبًا حتى يُصبح مقرمشاً ولونه ذهبي.

طريقة تقديم الفتة المصرية:

  • يُوضع العيش البلدي في طبق التقديم، ثم يُضاف كوب من المرق حتى يطرى.
  • ثم يُضاف الأرز ثم يُسكب المرق فوق الأرز، ثم تُوضع الصلصة الطماطم.
  • تُوضع اللحمة فوق الأرز، ويُضاف القليل من صلصة الطماطم على الوجه، ويُقدم ساخناً.
0/5 (0 Reviews)
زر الذهاب إلى الأعلى