يعد الهامبورجر من الأكلات الشهية واللذيذة التي يعشقها الأطفال والكبار ومن الأكلات المعروفة في جميع أنحاء العالم والمحببة لدى الجميع، لكن بعض الأمهات يخشون شرائه جاهزًا، فيبحثون عن طرق آمنة لإعداده في المنزل لأبنائها بمكوّنات داخل مطبخها، طريقة عمل البرجر يمكن تعلمها بسهولة لأنه يحتوي على مكوّنات بسيطة موجودة في كل منزل، وسنتعرف فيما يلي على طريقة عمل البرجر في البيت بسهولة للأطفال، وطريقة عمل برجر الدجاج وطريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم.
- نوع الطبق: طبق رئيسي
- الصعوبة: سهل
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 10 دقائق
- الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
- عدد الأفراد: 6 أشخاص
كيفية إعداد وعمل البرجر في البيت
مكوّنات البرجر في البيت
- 750 غرام من اللحم البقري المفروم مع القليل من الدهون
- 1 كوب (70 غرام) من البقسماط الناعم
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1 بيضة مخفوقة
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
- 2 فص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الزيت
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- للتقديم:
- 6 خبز هامبورجر
- جبنة شيدر مقطعة شرائح رفيعة
- ربع كوب من المستردة
- ربع كوب من الكاتشب
- 1 بصلة (مقطعة إلى شرائح)
- ربع كوب من الخيار المخلل
- 6 أوراق من الخس
- 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح)
طريقة عمل البرجر في البيت
1. في وعاء عميق، توضع اللحمة المفرومة والبقسماط والبصل والبقدونس والثوم والبيض وصلصة التاباسكو.
2. يُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ونحرّك المكوّنات بيديك حتى تمتزج وتصبح عجينة متجانسة.
3. قسّمي المزيج إلى 6 قطع متساوية وشكليها على شكل أقراص متساوية، ثُمَّ ضعيها على طبقٍ مناسبٍ.
4. كرري الطريقة السابقة حتى تنتهي من باقي الكمية الموجودة.
5. ضعي الأقراص على صينيّة مبطنة بورق زبدة، وغطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها ترتاح في الثلاجة لمدّة 60 دقيقةً على الأقل.
6. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقةٍ على نار متوسطة.
7. ضعي قطع البرجر في المقلاة واطهيها لمدّة 4 دقائق، ثُمَّ يقلب على الجهة الأخرى لمدّة 4 دقائق أخرى حتى ينضج البرجر تمامًا.
8. انقلي البرجر إلى صينيّة فرن ثُمَّ ضعي شريحة من الجبنة الشيدر على كل قطعة من البرجر.
9. ضعيها تحت الشواية في الفرن لمدّة دقيقةً واحدة حتى تذوب الجبن.
10. سخني مقلاة البرجر إلي درجة حرارة عالية، وضعي قطع خبز الهامبورجر على الجهة الداخلية وشويّها لمدّة دقيقةً واحدة أو حتى تصبح لونها ذهبياً.
11. انقلي الخبز إلى صينيّة، ثُمَّ ادهني الجزء المحمص من الخبز بالكاتشب والمستردة أو المايونيز حسب الرغبة.
12. ثُمَّ ضعي فوقها الخس وشرائح الطماطم والبصل والخيار المخلل وقطعة من البرجر والجبن، وغطيها بالقطعة الأخرى من الخبز.
13. قدّميها الهامبورجر للأطفال مع البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية، وبالهناء والشفاء.
تعلمي أيضًا: طريقة عمل ساندوتش كفتة على طريقة الحاتي
السعرات الحرارية في البرجر
تحتوي الحصة الواحدة على 699 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 68 دقيقة من الجري أو 98 دقيقة من ركوب الدراجات، وسيتم التّعرُّف على القيمة الغذائيّة الآتية:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 699 سعرة حرارية |
| الصوديوم | 846 ميليغرام |
| الدهون | 33 غرام |
| الدهون المشبعة | 14 غرام |
| السكريات | 8غرام |
| البروتين | 44 غرام |
برجر الدجاج
مكوّنات برجر الدجاج
- نصف كيلو من الدجاج المفروم (قليل الدهون)
- ربع كوب من البقسماط
- نصف بصلة مبشورة ناعماً
- 1 بيضة مخفوقة
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام (كبيرة) من الزيت أو الزبدة
- 1 ثمرة من الطماطم (مقطعة إلى شرائح)
- 4 قطع من الخبز الكيزر للتقديم
- مايونيز وكاتشب ومستردة
طريقة عمل برجر الدجاج
1. يوضع كلّ من الدجاج المفروم والبقسماط والبيضة والبصل والثوم وتبلي بالملح والفلفل في وعاء، وتقلب المكوّنات جيدًا.
2. يتم تشكيل الخليط إلى أقراص على شكل دوائر، مع تكرار الطريقة حتى انتهاء من الكمية.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
4. نضع أقراص البرجر وتترك لمدّة 5 إلى 6 دقائق، وتُقلب على الوجه الآخر لمدّة 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج.
5. نرفع البرجر من على النار ونضعه جانبًا، نحضر الخبز الكيزر ويُدهن بالمايونيز والكاتشب والمستردة، ثُمَّ نضع به شرائح الطماطم وبرجر الدجاج.
6. قدمي سندوتشات البرجر في طبقٍ التقديم للأطفال مع البطاطس المقلية والعصائر، وبالهناء والشفاء.
تعلمي أيضًا: طريقة عمل ساندويش الكبدة مع الطحينة زي المطاعم
السعرات الحرارية في برجر الدجاج
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 237.9 سعرة حرارية |
| الكولسترول | 110.1 ميليغرام |
| الصوديوم | 174.9 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 269.8 ميليغرام |
| الكالسيوم | 47.4 ميليغرام |
| الحديد | 1.8 ميليغرام |
| الكربوهيدرات | 11.5 غرام |
| ألياف غذائية | 0.8 غرام |
| الدهون | 7.8 غرام |
| الدهون المشبعة | 1.8 غرام |
| السكريات | 1.3 غرام |
| البروتين | 28.8 غرام |
برجر اللحم مثل المطاعم
مكوّنات برجر اللحم مثل المطاعم
- نصف كيلو (500 غرام) من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 15٪
- 1 بصلة (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- 1 حبة بيضة مخفوقة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة طعام (كبيرة) من الزيت
- 4 قطع من خبز البرجر
- 4 شرائح من الجبن الشيدر
- ثلث كوب من المايونيز للتقديم
- 4 أوراق الخس للتقديم
- 1 حبة من البصل (مقطعة إلى شرائح) للتقديم
- 1 ثمرة طماطم (مقطعة إلى شرائح) للتقديم
- 1 كوب من الكاتشب للتقديم
طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم
1. ضعي اللحم المفروم والبصل والبيض في الكبة واخلطيهم جيدًا.
2. أضيفي الأعشاب المجففة ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب واخلطيهم مرة أخرى.
3. شكلي مزيج اللحم إلى 4 أقراص متساوية الحجم، وضعيهم على صينيّة مبطنة بورق زبدة واتركيها في الثلاجة لمدّة 3 ساعات.
4. قومي بطهي البرجر على الشواية أو في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت لمدّة 5 – 6 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
5. أثناء طهي الجانب الثاني من البرجر، ضعي شريحة من الجبن فوقه لتذوب قليلاً.
6. بعد رفع البرجر من المقلاة، قومي بتحميص الجهة الداخلية من قطع الخبز في نفس المقلاة أو على الشواية حتى تأخذ طعم الشواء.
7. ادهني قطعة خبز المحمصة بالمايونيز، ثُمَّ ضعي الخس وقطعة من البرجر، ثُمَّ ضعي فوقها البصل والطماطم وأغلقي بقطعة الخبز الأخرى.
8. قدميه ساخناً مع الكاتشب والبطاطس المقلية، وبالهناء والشفاء.
شاهدي فيديو طريقة عمل البرجر في البيت
